Llamamos a este vino «Biolento», en honor a las pequeñas y violentas criaturas que atacan al viñedo y representan el mayor desafío de la agricultura ecológica.
La uva proviene de una finca con labranza cero, donde no se fertiliza ni se echan plaguicidas.
Este vino contiene la mitad de sulfitos agregados que un vino tradicional, se fermenta con levaduras indígenas y se embotella sin filtrar.
La uva proviene de una finca con labranza cero, donde no se fertiliza ni se echan plaguicidas.
Este vino contiene la mitad de sulfitos agregados que un vino tradicional, se fermenta con levaduras indígenas y se embotella sin filtrar.
Alcohol: 14,6%
Lugar de elaboración: Chacras de Coria, Luján de Cuyo. Provincia de Mendoza, Argentina.
Crianza: 6 meses en roble francés de tercer uso.
Elaboración: Modo de cosecha manual, en cajas plásticas de 13kg. Tipo de maceración: Pre-fermentativa en frío por 3 días. Tiempo total de maceración: 23 días. Tipo de levaduras: Indígena. Temperatura de Fermentación: entre 22-25 °C.
